matalltsa.blogg.se

Min fuskvariant på denna klassiska filippinska frukost är något jag lätt kan föräta mig på. Det går snabbt att tillaga, det är billigt, men framförallt så är det gott! Jag käkar detta till middag tillsammans med ris (plain eller vitlöksris) och tomatsallad.

Jag har lagt upp recepten tidigare så jag länkar; tomatsallad, vitlöksris och daing.

 

 

 

Fish tacos åt jag hos Caroline första gången. Vi åt tills vi höll på att spricka, så gott var det!

Söndagar brukar innebära comfort food för mig. Slutet på veckan och det är måndag dagen efter, visst förtjänar man då något tröstande gott?

 

1 paket fryst fiskfilé (jag använde sej), skuret i nuggetsstora bitar

1 ägg
1dl mjöl

1msk bakpulver

½ dl vatten

Salt

Svartpeppar

2tsk spiskummin

2tsk mald koriander

1tsk rökt paprikapulver

2tsk vitlökspulver

Olja, till fritering

 

2 avokado, tärnade

2 tomater, tärnade

1 näve koriander, hackad

½ rödlök, strimlad

½ citron eller lime, saften

2tsk spiskummin

Salt

 

Créme fraiche blandat med lite salt och 1-2 pressade vitlöksklyftor

Tortillabröd

 

Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddorna till frityrsmeten. Vispa i ägget tills det blivit en jämn smet utan klumpar. Spä med vatten tills det blivit en tjock smet, typ som lättvispad grädde. Om den blir för lös kan du bara röra i mer mjöl. Släng i fiskbitarna i frityrsmeten och blanda runt så alla bitarna täcks. Hetta olja i en gryta, testa med en liten brödbit om du är osäker på värmen. Brödet ska bli gyllene efter ca 1min, reglera värmen så att det inte blir för varmt bara, annars blir det friterad sushi! Lägg i fiskbitarna försiktigt och fritera gyllene. Låt bitarna rinna av på papper. När du friterat all fisk börjar du om från början och friterar dem ytterligare en gång. Du kommer förstå varför när du känner på bitarna du friterade först, de har antagligen blivit mjuka, och så ska det ju inte vara! Så fritera allt en gång till, så blir det krispigt!

Blanda alla ingredienserna till salsan och rör ihop créme fraichen. Servera fish tacosen med salsan i tortillabröd, och toppa med massa göttig vitlöks-créme fraiche!

 

 

 

 

En enkel och billig maträtt från Filippinerna är aubergineomelett, eller tortang talong som det heter på tagalog. Det är egentligen något man äter till frukost, men jag tycker det passar precis närsomhelst! En vanlig variant på denna omelett är att ha köttfärs i omeletten också, men jag tycker det är överflödigt. Auberginen, saltet och äggen är det enda jag tycker behövs. Om man bortser från dippsåsen. Dippsåsen är viktig! Om man inte orkar med dippsåsen eller man kanske inte gillar det kan man istället ha lite ketchup till, som en riktig filipino.

 

1 medelstor aubergine

Salt

2 ägg

 

3 msk kokosvinäger

1 röd chili, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

2msk fisksås

 

Hackad, rostad vitlök

 

Stick några hål med en gaffel i auberginen och koka i lättsaltat vatten i 15min. Vispa ihop ägg och salt i en skål. Blanda dippsåsingredienserna och ställ åt sidan, så att smakerna utvecklas. Skölj den kokta auberginen i kallt vatten tills den svalnat tillräckligt för att du ska kunna hålla i den utan att bränna dig. Skala försiktigt av skinnet med en kniv. Det är inte så noga att få med precis allt skinn, men det mesta iallafall! Spara skaftet på den. Lägg auberginen i äggsmeten och platta ut den med en gaffel och vänd den så att hela täcks med ägg. Hetta olja i en stekpanna, lägg auberginen i stekpannan och häll på resterande äggsmet. Stek gyllene på båda sidor. Servera med massa vinäger, och om man som jag är smått besatt av fisksås; extra fisksås! Jag hade även lite överbliven rostad vitlök som jag strödde över riset.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Har haft cravings efter filippinsk husmanskost ett tag, så i fredags gjorde jag pork adobo. Adobo kan man göra på vilken typ av kött man vill, till och med enbart grönsaker om man så vill. Det vanligaste är dock att man gör det på kyckling, och det receptet har jag lagt upp tidigare. Men denna gången ville jag ha fläskkött, said and done. Här är receptet!

 

250g fläskkött skuret i 2cm kuber (jag använde fläskkarré)

1,5-2dl filippinsk soja (eller japansk)

1-2dl kokosvinäger (eller vitvinsvinäger)

2-4 vitlöksklyftor, finhackade

1-2msk maizena

Rapsolja, till stekning

 

2 tomater, tärnade

½ rödlök, hackad

½-1dl koriander, hackad

Salt

Ev. 1 röd chili, finhackad

 

Hetta olja i en stekpanna. Bryn köttbitar tills de fått fin färg på alla sidor. Sätt kött åt sidan och sänk till medelvärme. Sautera vitlök i någon minut, häll på soja och vinäger. Red med maizena tills såsen tjocknat något. Häll tillbaka köttet och låt puttra under lock i 5-7min på ganska låg värme. Smaka av med soja och vinäger. Om det blir för skarp smak kan man spä det med lite vatten. Servera med ris och tomatsalladen (som man bara blandar ihop och smakar av med salt!)

 

 

 

 

Jag minns hur mycket jag gillade när vi hade sprödbakad torsk i skolan. Till fick man alltid något de valt att kalla något så osexigt som "kall filsås". Smakade som en mildare variant av remouladsås. Jag hade inget direkt recept på det, men efter lite experimenterande fick jag fram något liknande, kanske till och med lite godare.

 

1 paket frysta sejfiléer, tinad (eller annan fast fisksort)

2dl vetemjöl

2dl ströbröd

1 ägg, lätt vispat

2tsk salt

svartpeppar

Smör, till stekning

 

3dl naturell yoghurt (jag använde turkisk)

0,5-1dl majonnäs

½ rödlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl bostongurka

Salt

Svartpeppar

 

Häll upp vispat ägg, vetemjöl och ströbröd i varsin skål. Blanda i salt och peppar i mjölet. Vänd fisk i mjöl, ägg och till sist ströbröd. Stek gyllene på båda sidor i smör. Blanda alla ingredienser till remouladsåsen och smaka av med kryddorna. Servera med fisken, kokt potatis och rivna morötter.

 

 

 

500g blandfärs

1 äggula

½ gullök, riven

2tsk worcestershiresås

1tsk soja

½ tsk kryddpeppar

1tsk vitpeppar

1tsk svartpeppar

2tsk salt

Smör, till stekning

 

2,5dl matlagningsgrädde

2-3tsk maizena

1 kycklingbuljongtärning

1msk soja

Ev. salt och svartpeppar

 

Börja med att knåda färsen till den fått en jämn, smetaktig konsistens. Blanda resterande köttbullsingredienser i en liten skål väl, blanda sedan med färsen. Rulla köttbullar av färsen, blöta händerna innan du rullar så går det lättare att få dem jämna. Stek köttbullarna i smör i en stekpanna tills de fått fin färg. Koka upp matlagningsgrädden tillsammans med buljongtärningen. Färgsätt såsen med soja, och red med maizena till önskad konsistens. Servera köttbullarna med brunsåsen, kokt potatis, lingonsylt och saltgurka.

 

 

 

 

Det var längesen jag gjorde filippinsk mat nu, så igår testade jag något nytt, nämligen embutido.

Embutido är festmat i Filippinerna. Lite märkligt att det som anses vara "festmat" i Filippinerna oftast inte är typiskt inhemskt, utan amerikanska och spanska rätter. Amerikanska och spanska rätter med en filippinsk twist, kanske jag ska säg. Eller ja, kanske inte så märkligt ändå, det hänger väl kvar sedan koloniseringen, precis som att filipinos med ljusare hy anses vara lite finare än andra. Nog om det, åter till mat. 

I Spanien är embutido en slags korv, men det är ingen korv i Filippinerna. I Filippinerna är embutido en slags fylld köttfärslimpa som man ångat. Yes, ångat. Låter kanske inget vidare, men jag gillar det, liksom min sambo. När jag skulle ånga den upptäckte jag dock att den inte fick plats i min ånginsats, så jag hade den i ugnen istället, tillsammans med en liten form med vatten vid sidan om. Jag vet inte om det gjorde någon skillnad med vattnet, men ångad blev den iallafall!

Jag tror att man egentligen ska äta den kall (och jag tror att den varit lättare att skiva upp kall), men jag serverade den varm med ris och tomatsallad.

 

500g fläskfärs

1 ölkorv

4 hårdkokta ägg, skalade

Pickles (jag använde 2st picklade vildgurkor)

½ liten gullök, riven

1 liten morot, skalad och riven

1 ägg, rått

1msk soja

½ dl relish/söt picklemix, hackad (jag använde bostongurka)

1,5msk ströbröd

Salt

Svartpeppar

 

Knåda fläskfärsen tills den blivit till en jämn smet i konsistensen. Blanda det råa ägget, lök, morot, soja, relish, ströbröd, salt och svartpeppar i en skål, och blanda därefter med färssmeten väl. Platta ut färsen till en liggande rektangel med de ungefärliga måtten 30cm x 20cm på en stor bit aluminiumfolie, kanske 40cm lång. Placera ägg, ölkorv och pickles vertikalt nästan längst ut i kanten på färsrektangeln, och rulla sedan ihop allt med hjälp av folien. Slut ändarna på färsrullen, vira sedan in den i aluminiumfoliet. Ta extra folie vid behov, den ska alltså vara helt inslagen. Placera den i en ugnsform och sätt in i ugnen tillsammans med en liten ugnsform/skål med vatten vid sidan om (vattenskålen kan ev. uteslutas) och baka i ugnen på 200°C i 1h. Låt svalna, ta bort folien och skiva upp köttfärslimpan i ca 1,5-2cm tjocka skivor. Om man vill kan man servera som den är, eller kall, eller så kan man bryna hela limpan innan man skivar upp den, i stekpanna så den får fin färg. Jag serverade ju den som sagt som den var, med ris och tomatsallad på tomat, rödlök och koriander till. Traditionellt serverar man den dock med ris och ketchup. Och då allra helst bananketchup (nej, den smakar inte banan). Superamerikanskt? Nej, superfilippinskt! Kitschigt och barnsligt, men GOTT!

 

 

 

 

Helstekt kyckling - finns det ett bättre sätt att tillaga kyckling på? Det saftiga köttet, det krispiga skinnet... Och så är det svårt att misslyckas med!

Receptet till detta är inspirerat av en middag som serveras i filmen "It's complicated", när Meryl Streep ska bjuda Alec Baldwin på hans favoriträtt. Som vanligt blir jag nyfiken och måste testa, och oj, så gott! Känns väldigt amerikanskt med potatismos till helstekt kyckling, men det funkar!

Kycklingen var ekologisk, första gången jag köpt det faktiskt. Anledningen är priset. 177kr/kg är ett saftigt pris. Me när jag var i affären jag hittade en med nedsatt pris, och tänkte att jag väl kunde unna mig en ekologisk för en gångs skull. Jag måste faktiskt säga att den smakar lite annorlunda. Den smakar faktiskt mer.

 

Kycklingen:
1 hel kyckling (jag hade en ekologisk på ca 1,7kg)

50g smör, rumpstempererat

3 vitlöksklyftor, pressade

2,5msk franska örter (fryst kryddblandning från Findus)

Salt

Svartpeppar

Saften från ½ citron

Rivet skal från 1 citron

1/3 purjolök, delad i 2 bitar

2 lagerblad

2msk olivolja

 

8-10 medelstora potatisar, skalade och tärnade

50g smör

2dl mjölk

Salt

 

1 paket färsk haricot verts, halverade

2tsk aromat

1msk olivolja

 

Blanda samman smör, 2msk franska örter, citronskal och saft, vitlök, salt och svartpeppar. Tryck in kryddsmöret under skinnet, och pressa ut så det fördelas jämnt. Gnid in kycklingen med olivolja, salt, peppar och ½msk franska örter. Fyll kycklingen med den citronhalva som du pressat saften från, purjolöken och lagerbladen. Bind upp kycklingbenen. Lägg i en ugnsform och häll på 1dl vatten i botten. Stek i 30min på 190°C. Ös kycklingen då och då med buljongen som bildas. Öka värmen till 230°C efter 30 minuter, och stek vidare i 25 minuter. Fortsätt ösa emellanåt. Ta ut och stick med en provsticka i den tjockaste delen. Är saften som sipprar ut röd är den inte klar. Sätt då in i ugnen på 200°C och stek 10 minuter, ta sedan ut och kolla igen. Upprepa ifall den inte är klar. Observera att när du sedan skär upp kycklingen så kan benen vara röda eller rödaktiga. Detta är inget farligt, det är om du ser att köttet är uppenbart rött eller om det rinner blod som det inte är klart. Dessutom är det inte så stor risk att svensk kyckling innehåller salmonella. När kycklingen är klar ska man låta den vila i 15 minuter innan man skär upp den.

 

Koka potatistärningar i 12 minuter. Häll av vattnet och mosa med en potatisstöt. Blanda i smöret och sedan mjölken, om det blir för torrt är det bara att blanda i mer mjölk. Smaka av med salt.

 

Hetta olivolja i en stek- eller wokpanna. Stekt haricot verts snabbt med aromaten. Servera med potatismos och kyckling.

 

 

 

 

Oftast när jag har brist på middagsinspiration (händer sällan) så kan det hända att jag frågar min sambo ifall han är sugen på något speciellt. Detta är alltså en nödlösning, för jag vet vad jag får för svar. Antingen en lååång tystnad och sedan "jag vet inte", eller en lååång tystnad följt av "falukorv". Visst, jag gillar falukorv, men om vi skulle ätit det så ofta som han velat hade jag sett ut som en falukorv. Nej, att fråga honom om middagsinspiration är en säker biljett till middagsfrustration. Men häromveckan hände faktiskt något. Han hade en middagsrequest, för en gångs skull. Flygande Jakob. Det var länge sedan jag gjorde det, och det är faktiskt gott i all sin enkelhet. Så i fredags blev det just Flygande Jakob till middag, till min sambos stora glädje.

 

2 kycklingfiléer (jag hade 2 färska med skinn)

2 banananer, skivade

1 paket bacon, strimlat

2,5dl matlagningsgrädde

1dl ketchup

2msk sweet chilisås

1 näve naturella cashewnötter (eller jordnötter, men jag föredrar cashew)

100g riven ost

1msk italiensk salladskrydda

Salt

Svartpeppar

 

Sätt ugn på 200°C. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Hetta olja i en stekpanna och bryn filéerna tills de fått fin färg på båda sidor. Sätt åt sidan att svalna något. Knaperstek baconstrimlorna och låt rinna av på hushållspapper. Blanda grädde, ketchup, sweet chilisås och italiensk salladskrydda i en skål. Skiva kycklingfiléerna i 2 cm tjocka skivor och lägg i en ugnsform. Strö över bacon, och fördela bananskivorna över. Häll på gräddbladningen så det täcker allt. Strö över den rivna osten och grädda i ugnen tills osten fått fin färg, i ca 20-25min. Ta ut och strö över cashewnötter. Servera med ris.

 

 

 

 

I fredags åt vi upp det sista vi hade av hjortbogen jag fått av min mamma. Eftersom den redan var tillagad gick det snabbt, bara till att steka upp i lite smör och krydda lite extra.

Potatisgratäng kan vara lite klurigt kan jag tycka. Ska man reda såsen med mjöl eller ska man inte reda överhuvudtaget? Ska man förkoka potatisen i mjölk eller ska man inte förkoka den alls? Alla recept säger olika. Själv går jag all in när jag väl gör potatisgratäng, för detta är inte ofta. Jag reder såsen med ost. Kan det bli mer onyttigt? Potatisen förkokar jag skivad i vanligt vatten. Sen står jag inte och varvar potatis, lök och sås sådär noga, utan blandar bara allt hejvilt och försöker platta till det någorlunda med stekspade innan jag stoppar in den i ugnen. Det är väl egentligen inte så noga hur man gör egentligen, huvudsaken är ju att det är bra kryddat och att potatisen är genomkokt.

 

250-400g långkokt hjortbog, i tärningar

25g smör

Salt eller kryddblandningen "Forest blend" från Santa Maria

 

8-10 medelstora potatisar, skalade och tunt skivade

1 gullök, skivad

2,5dl matlagningsgrädde

200g (minst!) västerbottenost eller annan lagrad ost, riven

Salt

Svartpeppar

 

25g smör

1dl matlagningsgrädde

1 påse spad från hjortbogskoket, eller 2dl köttbuljong

1 burk konserverade murklor, hackade (eller färska om man kan få tag på det)

1msk soja

Salt

Svartpeppar

 

Koka upp potatisskivorna en kastrull. Låt puttra på medelvärme efter uppkok, i 8min. Häll av vatten och häll över potatisen i en ugnsform. Fördela löken över potatisen. Koka upp matlagningsgrädde och 2/3-delar av den rivna osten. Låt osten smälta i grädden under omrörning, låt puttra på låg värme tills konsistensen tjocknat något. Smaka av med salt och svartpeppar och häll såsen över potatisen i formen. Blanda allt i ugnsformen och platta till ytan så den ser någorlunda jämn ut. Strö över den resterande osten och gratinera i ugnen på 210°C i 20-30min. När osten du toppade gratängen med har fått en fin gyllene färg är den klar. Ta ut och låt svalna.

Smält smöret till såsen i en kastrull. Pressa ur spad från murklorna väl, ifall du använder konserverade. Fräs murklorna i någon minut, häll därefter på buljong/kokspad och matlagningsgrädden och låt koka upp. Sänk värme och låt puttra i 5min. Om man vill kan man reda såsen med maizena eller mjöl här, jag gjorde det inte. Smaka av såsen med soja, salt och svartpeppar. 

Smält smöret till köttet i en stekpanna. Stek och krydda hjortköttet efter smak. Servera med potatisgratängen, murkelsåsen och eventuellt svartvinbärsgelé till. Jag kan även tänka mig att lättkokta brysselkål eller sauterade haricot verts till hade varit gott också. Och så hade maten inte blivit sådär sjuttiotalsbrun som den blev nu. Men som sagt, huvudsaken är ju att det är gott!

 

 

 

Ok, nu är det så att jag kollar för tillfället helt sjukt mycket på Mad men. En fantastiskt bra och snygg serie. Jag älskar serier som inte utspelar sig i nutid, speciellt om de utspelar sig under 50- eller 60-talet. Och då allra helst i Amerika. Och anledningen till att jag ville göra något så fancy som avokadomimosa är eftersom de åt det i ett avsnitt. Har inte riktigt kunnat släppa det där sen jag såg det, och bestämde mig för att testa det. Min sambo blev kanske inte överförtjust när han kom hem och insåg att vi skulle ha rostad bröd till kvällsmat, men mätta blev vi iallafall, och gott var det.

 

2 avokado, 1 mosad och 1 tärnad

1 paket smörgåskrasse

2 salladslök eller ½ rödlök, hackat (jag använde rödlök)

Saften från ½ citron

Salt

Vitpeppar

3 stänk tabasco

2msk majonnäs

2msk chilisås (jag hade ingen chilisås, så jag blandade 2msk tomatpuré med lite srirachasås)

1msk pepparrot

1tsk worcestershiresås

2 burkar krabbkött

2 hårdkokta ägg, tärnade

1msk persilja, hackad

 

Koka äggen och låt svalna. Om man har en vanlig spis (alltså inte gas eller induktion) kan man köra mitt trick. Koka upp vatten som täcker halva äggen ungefär, med äggen i från start, när det börjar koka stänger man av plattan och sätter tiden. För sådär lagom löskokt med lite rinnig gula i mitten sätter man 7min, 10min för lagom hårdkokt.

Blanda mosad avokado med salladslök/rödlök, citronsaft, tabasco, majonnäs, chilisås, pepparrot, worcestershiresås och smaka av med salt och vitpepparn. Blanda i tärnad avokado, krabbkött (som sköljts väl) och tärnade ägg (jag brukar använda äggskäraren, istället för att kladda med kniv) Toppa allt med krassen och servera till rostat bröd.

 

 

 

 

Igår gjorde jag hemmagjord falafel. Jag har hela tiden trott att det varit omständigt att göra falafel och jag har därför skjutit på att göra det, men ack så fel jag hade! Det är riktigt enkelt - mixa, forma, stek! Falafelsmeten/röran är väldigt kompakt och flyter inte alls ut när man steker den, som jag trott att den skulle göra. Om jag ska vara helt ärlig så smakar den man köper på diverse falafelhak (åtmintone här i Malmö) riktigt gott och väldigt likt min hemmagjorda, men då ska den också vara nyfriterad, och det är inte ofta man får det när man köper det ute. Dessutom tror jag inte att man kan välja denna fantastiska tahinisås till.

 

2,5dl torkade kikärtor, blötlagda i minst 12h

2 skivor vitt bröd, smulat utan kanter

4 vitlöksklyftor, grovt hackade

1dl persilja, grovt hackat

½ liten gullök, grovt hackad

1tsk bakpulver

1tsk spiskummin

1tsk 7 kryddor (libanesisk kryddblandning med bl.a. kryddpeppar, finns att köpa i butiker med sortiment från mellanöstern, kan ersättas med enbart kryddpeppar)

1tsk paprikapulver

Salt

Svartpeppar

Rapsolja

 

1dl tahini

1dl vatten

saften från 1 citron

2-3 vitlöksklyftor, pressade

Salt

 

Libanesisk vildgurka (eller saltgurka), skivad

Isbergssallad, strimlad

Tomat, urkärnad och hackad

Rödlök, strimlad

Pitabröd

Srirachasås

 

När man gör falafel ska man inte använda kokta kikärtor, man ska ha "råa", blötlagda kikärtor.

Skölj de blötlagda kikärtorna väl och plocka bort eventuella missfärgade. Mixa kikärtor, persilja, gullök, vitlök, bröd och kryddor till en slät men ändå lite grov pasta. Den ska alltså inte vara som hummus, utan lite mer som grovkornig senap. Pulsmixa, det är en bra metod. Smaka av med salt och peppar och ställ kikärtspastan åt sidan och låt "marinera" i 30-60min. Jag lät min stå i 60min. Gör tahinisåsen under tiden så att den också får stå och få smak.

Rör runt i tahiniburken väl, det brukar skikta sig. Jag har 2 olika sorters tahini hemma, en från Kung Markatta som är ganska grov i konsistensen, och en som är slät och något mer autentisk från Libanon, av märket Al Wadi. Till denna såsen använde jag Al Wadi.

 

 

Som sagt, rör runt så att allt det goda inte ligger som en klump på botten av tahiniburken. Häll upp tahini i en skål, pressa i vitlöken och citronjuicen och rör. Du kommer märka hur den tjocknar och blir ljusare allt efter som du rör. Spä med vatten till önskad konsistens och smaka av med salt. Sätt åt sidan.

När falafelröran fått stå och vila 30-60min kan du blanda i bakpulvret. Rör om väl. Hetta generöst med olja i en stekpanna. Forma små biffar, ca 3cm i diameter och 1-1,5cm tjocka och stek mörkt gyllenbruna på båda sidor.

Servera i varma pitabröd med tahinisås och tillbehören.

De tillbehör jag räknat upp är sådana jag använde. Jag älskar pickles i min falafel (älskar pickles överhuvudtaget faktiskt) och man kan egentligen använda vilken slags pickle man vill. Vildgurka hade jag aldrig hört talas om förut, men jag hittade en burk med "Libanesisk vildgurka" av märket Sevan i affären och tänkte att det kanske kunde funka till - och det gjorde det.

 

 

Vildgurka

 

Annat gott man kan ha till är fetaost, färsk bladpersilja, hummus, vitlökssås, stekt halloumi, oliver, feferoni... Tja, man kan egentligen ta det man gillar bäst!

 

 

Såhär tjusiga blev de små falafelbullarna!

 

 

 

 

Ibland vill man bara ha svennebananmat. Sån där härlig comfort food som tar en tillbaka till barndomen och skolmatsalen. Jag vet att många ryser när de hör ordet "skolmat", men faktum är att vi hade bra skolmat på låg-, mellan- och högstadiet. Man insåg kanske inte det då, men när man började gymnasiet upptäckte man hur dålig skolmat faktiskt kan vara. Korvburgare, anyone? (kokt falukorvsskiva i burgarbröd) Eller får man lov att fresta med "skolbuffé"? (=rester.) Jag kan säga som så att det blev många ostfrallor på favoritcaféet under gymnasietiden. 

I torsdags gjorde jag hursomhelst en riktig skolmatsinspirerad sjuttiotalsklassiker - currygryta. Currygryta med svensk curry. Jag skippade dock kycklingen och använda quornbitar som jag brukar. Min sambo åt med god aptit kan jag säga, det tog slut i ett nafs!

 

4dl quornbitar

1 banan, skivad

1 röd paprika, strimlad

2,5dl lätt crème fraiche

1msk curry

1-2 vitlöksklyftor, pressade

½ gullök, hackad

1-2msk tomatpuré

5 stänk tabasco

Salt

Svartpeppar

1-2msk rapsolja

 

Bryn quornbitarna i oljan i en gryta. Tillsätt lök och vitlök när quornbitarna börjar ta färg, och stek tills mjukt. Tillsätt curryn och blanda väl.Tillsätt tomatpurén, tabascon och crème fraichen och blanda väl. Låt puttra någon minut eller två. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt banan och paprikabitar och låt puttra ytterligare någon minut. Servera med ris och lättkokt brysselkål.

 

 

 

 

 

Mjaddarah är en maträtt bestående av gröna linser, ris, spiskummin och karamelliserad lök. Mjaddarah äts lite varstans, så jag vet egentligen inte vart den kommer ifrån. En del säger att den är från Syrien, andra från Palestina och så finns det de som säger att den kommer från Libanon. Hursomhelst är det en väldigt god maträtt, trots sina få ingredienser. Kombinationen med salladen är riktigt bra! Jag har tidigare bara gjort just mjaddarah och tomatsalladen, men min sambo tyckte det fattades något (själv var jag mer än nöjd som det var!) så igår stekte jag halloumi till, som jag panerat i za'atar som jag haft liggande i en plastpåse ett tag nu. Passade jättebra till, och så blev min sambo nöjd, dessutom.

 

1,5dl gröna linser

1dl basmatiris

3dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

Salt

½ msk spiskummin

1 gullök, skivad

2msk smör

 

3 tomater, tärnade

2 vårlökar, hackade

1 vitlöksklyfta, pressad

½ msk vitvinsvinäger

1msk olivolja

Salt

Svartpeppar

 

250g halloumi, skivad

2msk za'atar

Olivolja, till stekning

 

Koka upp linserna i lättsaltat vatten och låt koka i 5min. Häll ut vattnet och ersätt med de 3 deciliterna vatten, linserna, riset och buljongtärningen. Koka upp och sänk till låg värme, låt puttra försiktigt i 20min under lock, tills vattnet är borta, sätt åt sidan och smaka av med salt och spiskummin. Stek gullöken i smöret tills de blivit mjuka och gyllene. Toppa riset med den karamelliserade löken. Vänd halloumiskivorna i za'atarkryddan och stek gyllene på båda sidor i olivolja. Blanda alla ingredienserna till salladen och servera med halloumi och mjaddarah.