matalltsa.blogg.se

 

 

I mitt kylskåp brukar det stå massa plastburkar med diverse rester och trängas. Mycket ris. Torrt, tråkigt ris som bara väntar på att få stekas upp. Det blir oftast så att jag slänger ris som blir över, för oftast får vi kanske typ 1dl över efter middagen. Men ibland blir det lite mer över, och ibland får jag till det! Som igår! Jag samlade ihop burkarna med överblivet ris och vips hade vi middagen färdig, och detta var i princip med sådant jag hade hemma redan. Älskar att steka ris på en spik!

 

Överblivet ris (jag hade kanske 1 liter)

2 ägg (kan uteslutas för en vegansk måltid)

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 sellerstjälk, finhackad

3 salladslök, hackade

2msk ingefära, finhackat

2 gröna chili, finhackade

1 näve haricot verts, finhackat

1 stor morot, fint tärnad

2msk japansk soja (fast jag använde filippinsk)

1msk spiskummin

2tsk koriander

Salt

Svartpeppar

2msk rapsolja

 

1-2 rödlökar, skivade

Saften från ½ citron

1msk vitvinsvinäger

2 gröna chili, finhackade

2tsk socker

Salt

Svartpeppar

 

Börja med picklen så den hinner "picklas" ordentligt, annars blir det väldigt skarp löksmak. Det är inte svårare än att man ska blanda alla ingredienserna väl, så att all lök "dressas" med citronen och vinägern. Låt stå i 1h, rör om då och då.

Hetta olja i en stekpanna. Stek vitlöken tills den börjar ta färg, häll i morot, selleri, och salladslök och fräs 1-2 minuter. Tillsätt ingefära och chili, fräs någon minut, tillsätt sedan riset och blanda väl. Putta riset åt sidan i stekpannan och knäck i äggen. Vispa med stekspaden i äggen så det blir äggröra, och blanda med riset. Låt steka tills riset mjuknat. Tillsätt sojan, spiskumminen, pepparn och koriandern. Smaka av med salt. Servera med rödlökspicklen.

 

 

Nu ser det ut som jag har fifty-fifty ris och lök, och det kanske ser lite oaptitligt ut, men löken blir faktiskt väldigt mild när man picklar den.