matalltsa.blogg.se

Min fuskvariant på denna klassiska filippinska frukost är något jag lätt kan föräta mig på. Det går snabbt att tillaga, det är billigt, men framförallt så är det gott! Jag käkar detta till middag tillsammans med ris (plain eller vitlöksris) och tomatsallad.

Jag har lagt upp recepten tidigare så jag länkar; tomatsallad, vitlöksris och daing.

 

Har haft en så kallad "bloggtorka". Har inte haft varken ork eller inspiration till att fota och lägga upp recept på mat på sistone. Har faktiskt inte haft någon inspiration till att leka i köket heller för den delen, så det är inte många spännande recept bloggen gått miste om ändå. Nu kände jag dock att jag var tvungen att lägga upp något, så här kommer något jag gjorde för ett bra tag sen. Ångad tofu, låter kanske inget vidare, men det var faktiskt gott! Det är tillbehören som gör tofun enligt mig, speciellt i denna maträtten. 

 

½ paket tofu

½ dl torkade småräkor

2 schalottenlök, strimlade

1 salladslök, hackad

1msk japansk soja

3dl vatten 

Rapsolja

 

2msk fisksås

2msk calamansi-, lime- eller citronsaft

1 röd chili, hackad

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

 

Klä en ånginsats med aluminiumfolie eller bakplåtspapper, men lämna kanterna fria så att ångan kommer åt tofun. Placera tofun på¨foliet/pappret och sätt ånginsatsen över en gryta med vattnet och sojan i. Koka upp och sänk värme så att vattnet puttrar. Ånga tofun i 8-10min. Stek under tiden löken i olja på låg-medelvärme, tills det blivit gyllenbrunt. Låt rinna av på hushållspapper. Stek räkorna snabbt tills de börjar stinka/dofta fiskigt. Toppa tofun med lök, räkor, salladslök och slå över såsen. Servera med ris och bok choy wokad med chili, vitlök och lite japansk soja.

 

 

 

Bröd är ju räddaren i nöden. En macka, snabbt fixat och uppätet. Skitbra! Men vad gör man när brödet tar slut? Orkar man gå och köpa? Nej, inte jag. Jag rotar i skafferiet och trollar fram något. Som t.ex. denna soppan! God, nyttig och värmande.

 

1 bunte sobanudlar (mina sobanudlar är buntade i portioner, superbra!)

1tsk ingefära, riven

1msk dashibuljongpulver

1msk japansk soja

1msk torr sherry

1dl vatten

1 salladslök, strimlad

 

Koka sobanudlarna. Skölj dem i kallt vatten häll upp i en skål och sätt åt sidan. Koka upp 1dl vatten och häll i soja, ingefära, sherry och dashibuljong. Häll över buljongen över nudlarna och toppa med salladslöken. Klart!

 

Dashibuljong. Finns i affärer med japanskt sortiment.

 

 

 

 

Fish tacos åt jag hos Caroline första gången. Vi åt tills vi höll på att spricka, så gott var det!

Söndagar brukar innebära comfort food för mig. Slutet på veckan och det är måndag dagen efter, visst förtjänar man då något tröstande gott?

 

1 paket fryst fiskfilé (jag använde sej), skuret i nuggetsstora bitar

1 ägg
1dl mjöl

1msk bakpulver

½ dl vatten

Salt

Svartpeppar

2tsk spiskummin

2tsk mald koriander

1tsk rökt paprikapulver

2tsk vitlökspulver

Olja, till fritering

 

2 avokado, tärnade

2 tomater, tärnade

1 näve koriander, hackad

½ rödlök, strimlad

½ citron eller lime, saften

2tsk spiskummin

Salt

 

Créme fraiche blandat med lite salt och 1-2 pressade vitlöksklyftor

Tortillabröd

 

Blanda samman mjöl, bakpulver och kryddorna till frityrsmeten. Vispa i ägget tills det blivit en jämn smet utan klumpar. Spä med vatten tills det blivit en tjock smet, typ som lättvispad grädde. Om den blir för lös kan du bara röra i mer mjöl. Släng i fiskbitarna i frityrsmeten och blanda runt så alla bitarna täcks. Hetta olja i en gryta, testa med en liten brödbit om du är osäker på värmen. Brödet ska bli gyllene efter ca 1min, reglera värmen så att det inte blir för varmt bara, annars blir det friterad sushi! Lägg i fiskbitarna försiktigt och fritera gyllene. Låt bitarna rinna av på papper. När du friterat all fisk börjar du om från början och friterar dem ytterligare en gång. Du kommer förstå varför när du känner på bitarna du friterade först, de har antagligen blivit mjuka, och så ska det ju inte vara! Så fritera allt en gång till, så blir det krispigt!

Blanda alla ingredienserna till salsan och rör ihop créme fraichen. Servera fish tacosen med salsan i tortillabröd, och toppa med massa göttig vitlöks-créme fraiche!

 

 

 

 

Första gången jag åt detta var från ett litet stånd inne på ett shoppingcenter i Manila. Vi var lite småhungriga och köpte 5 dumplings med dippsås, on the go. Och WOW! Det var supergott, så vi gick givetvis dit igen. Och igen... Och igen! Nu har jag själv upptäckt att det faktiskt är superenkelt att göra själv. Jag fuskar med färdigköpt wontondeg som finns att köpa frysta på Kina center livs på Möllan.

 

1 paket wontonpapper

250g fläskfärs

½ gullök, finhackad

1 liten morot, skalad och finhackad

2-3 vitlöksklyftor, pressade

½ burk vattenkastanjer, finhackade

Salt

Svartpeppar

 

1 röd chili, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

½ dl kokosvinäger

½ dl fisksås (eller soja, för veggies)

 

½ röd chili, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

2msk calamansijuice (eller lime eller citron)

½ dl filippinsk soja (eller japansk)

 

½ röd chili, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

½ dl filippinsk soja

2 tsk ingefära, finriven

2msk fisksås (eller soja, för veggies)

 

Börja med att blanda samman dippsåserna, så att smakerna får utvecklas medan du gör dumplingsarna. Låt wontonpapperna tina, separera dom. Blanda alla ingredienserna till färsen. Lägg en klick färs, ca 1msk, i mitten på ett wontonpapper och vik upp ändarna och knip till, inget vatten eller ägg behövs för att försegla knytet. Inget fancy, bara så att det blir ett litet knyte som håller ihop räcker. Koka upp lite vatten i en gryta. Ta pastakastrull, sil, ånginsats, whatever, lägg lite aluminiumfolie i den och sätt i grytan. Placera knytena i ånginsatsen och sätt på locket. Sänk värmen så att det fortfarande puttrar och ångar, utan att det stormkokar. Ånga knytena i 15min och servera med dippsåserna. Enkelt och gott! Detta kan man ha som en liten plockmiddag, men det funkar också som snacks, som en del av en större måltid eller varför inte som förrätt? Om man inte käkar kött kan man fylla knytena med grönsaker, eller om man är mer sugen på skaldjur kan man ha räkor i.

 

 

 

 

Thailändsk currygryta är mitt svar på snabbmat. Alltså, inte hämtmat men inte heller hemmagjord currypasta. Färdig currypasta man kan köpa i affärer med asiatiskt sortiment. Hemligheten ligger i allt smått man lägger i för att piffa till det ytterligare. Jag brukar ha mycket fisksås, några limeblad och extra chili. Ibland slänger jag i extra vitlök och ingefära. Ibland sockrar jag lite. Det finns mycket man kan göra för att få curryn extra god. Igår pressade jag i lime och lät limeskrutten(?) koka med. Jag smaksatte även med lite tamarindpasta. Väldigt gott resultat, om man gillar när det är lite syrligt!

 

3 personer

3dl sojabitar (eller 2 kycklingfiléer, eller 3dl räkor med skal, eller 300g fläskkött)

½ paket kinesisk vattenspenat, delat i 3 delar (finns att köpa i butiker med asiatiskt sortiment. Kan ersättas med annan grönsak som passar, t.ex. salladskål eller vanlig spenat)

1msk thailändsk röd currypasta

1 burk kokosmjölk

½ dl vatten

3-4 limeblad

2msk socker

Saften från ½ lime

½ "limeskrutt"

2tsk tamarindpasta

2-5msk fisksås

En nypa ajinomoto (natriumglutamat, kan uteslutas om man är skraj för "tillsatser".)

2-3 röda chili, hela men med ett snitt tvärs igenom

 

Koka upp lättsaltat vatten och låt sojabitar sjuda i 3min. Häll av vattnet och sätt sojabitar åt sidan. häll i hälften av kokosmjölken i en gryta och blanda med currypastan. Låt puttra i 5min utan lock. Blanda i resterande kokosmjölk, vatten, chili, limeblad, socker, tamarindpasta, ajinomoto, limesaft och limeskrutt. Koka upp och sänk till låg värme. Låt puttra under lock i 25min. Tillsätt vattenspenaten och låt puttra ytterligare 5min. Smaka av med fisksås och socker. Servera med ris.

 

Jag gjorde misstaget att låta vattenspenaten koka med tillsammans med allt. Resultat blev brun vattenspenat. Det är lika gott, men inte lika fint.

 

 

 

 

Jag minns hur mycket jag gillade när vi hade sprödbakad torsk i skolan. Till fick man alltid något de valt att kalla något så osexigt som "kall filsås". Smakade som en mildare variant av remouladsås. Jag hade inget direkt recept på det, men efter lite experimenterande fick jag fram något liknande, kanske till och med lite godare.

 

1 paket frysta sejfiléer, tinad (eller annan fast fisksort)

2dl vetemjöl

2dl ströbröd

1 ägg, lätt vispat

2tsk salt

svartpeppar

Smör, till stekning

 

3dl naturell yoghurt (jag använde turkisk)

0,5-1dl majonnäs

½ rödlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl bostongurka

Salt

Svartpeppar

 

Häll upp vispat ägg, vetemjöl och ströbröd i varsin skål. Blanda i salt och peppar i mjölet. Vänd fisk i mjöl, ägg och till sist ströbröd. Stek gyllene på båda sidor i smör. Blanda alla ingredienser till remouladsåsen och smaka av med kryddorna. Servera med fisken, kokt potatis och rivna morötter.

 

 

 

Igår blev det massa, massa, massa rätter! Blev inspirerad när jag såg nåt avsnitt av "Halv åtta hos mig" för någon vecka sen. Det var sommar, och en kvinna stod och grillade lax på en solig takterass barfota. Jag blev avundsjuk. Vill också kunna göra det, men nej nu är det ju VINTER. Snön töar förvisso bort nu, men grått och kallt är det ju fortfarande. Sen tänkte jag, att jag ju faktiskt åtminstone kunde göra samma mat som hon gjorde, sån där somrig och god mat. Så det gjorde jag. Gott! Man behöver inte äta mustiga långkok hela tiden bara för att det är kallt.

 

400-500g laxfilé med skinn

1msk olivolja

1 röd chili, finhackad

1msk ingefära, riven

Skal av 1 lime, finrivet

2tsk limesaft

Salt

Svartpeppar

2msk koriander, hackad

 

1 mango, skalad och tärnad

½dl koriander, hackad

½ rödlök, hackad

1 röd chili, finhackad

1msk limejuice

Salt

Svartpeppar

 

2,5dl kidneybönor, hemkokta eller på burk

½ rödlök, hackad

1msk ingefära, riven

2 vitlöksklyftor, pressade

1msk olivolja

1,5msk balsamvinäger

Salt

Svartpeppar

 

2 avokado, skalade och tärnade

½ påse ruccola

2-4 salladslök, hackade

1msk honung

2msk limejuice

1msk olivolja

Salt

Svartpeppar

 

2,5dl matlagningsyoghurt

1tsk ingefära, riven

Skalet av ½ lime, finrivet

Salt

 

Blanda alla ingredienser till laxen. Gnid in det över hela laxen och låt marinera tills du nästan är klar med allt. Fortsätt med bönorna. Blanda helt enkelt alla ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra medan du fortsätter med mangosalsan. Likadant här, blanda alla ingredienser och låt stå och dra. Över till yoghurten, blanda ingredienser och låt dra en stund. Nu är du klar med de rätterna som blir bättre om de får stå till sig en stund och dra åt sig av smakerna. Nu kan du grilla laxen. Sätt ugnen på 240°C. Grilla laxen i 15min. Gör avokadosalladen. Blanda avokadotärningar, salladslök och ruccola. Rör ihop olivolja, honung, limesaft, salt och peppar till en dressing. Slå över dressingen över salladen och blanda försiktigt. Servera allt!

 

 

 

 

 

Brukar kolla på "Kinas mat" som går på SVT1. Jättebra program! Blir alltid lika inspirerad av maträtterna som tillagas där och hade helst velat testa allt, men det går ju inte. Det är lite svårt att få fatt i ingredienser ibland, trots att jag bor i Malmö och har butiker med utländska varor runt varje hörn.

Iallafall, i ett program var temat salladskål. De gjorde någon sopp/grytliknande rätt med kastanjer, saffran och salladskål, salladskål med krabba, och så den enklaste rätten; wokad vinägerkål, som de kallade det. Denna tänkte jag kunde passa att göra sådär mitt i veckan. Men bara kål med ris kanske inte mättar sådär värst (jo, för nu vet jag att det gör det! Min sambo rörde dock inte ens kålen.) så jag kollade runt lite på internetz och hittade något som lät gott, nämligen stekt fisk med en sojabaserad sås. Det ska vara ett vanligt sätt att tillaga fisk på i Hongkong. Allt blev hursomhelst väldigt gott, trots att jag var den enda som avnjöt min wokade vinägerkål.

 

 

1 paket makrillfiléer

2cm ingefära, riven

2 salladslök, hackade

1tsk salt

Svartpeppar

1msk torr sherry (ska egentligen vara kinesiskt risvin, men det finns tyvärr inte på systembolaget!)

1dl maizena eller potatismjöl (till panering)

½dl vatten

3msk japansk soja

4tsk kinesisk soja

4tsk socker

Sesamolja

2tsk maizena/potatismjöl utrört i 4msk vatten

 

½ salladskål, halverad (gröna delar separerade från vita delar) och strimlad i ½cm-strimlor

2 salladslök, hackade

4cm ingefära, riven

2,5msk risvinäger

½msk japansk soja

1msk torr sherry

1tsk salt

2tsk socker

Rapsolja eller annan neutral olja

1msk maizena/potatismjöl utrört i 2msk vatten

 

Först och främst vill jag bara säga att när man wokar måste man ha förberett allting innan, för när man väl sätter igång går det undan! Hacka, riv och ha allting färdiguppmätt i skålar vid spisen, så blir det bra och inget bränns. När man wokar ska man ha en riktigt het wok/stekpanna, och det ska endast tillagas någon minut.
Torka av makrillfiléer med hushållspapper. Blanda torr sherry med salt och peppar i en skål, marinera fisk i 10 minuter. Vänd därefter dem i maizena, och stek gyllene på medelvärme i sesamolja i en stekpanna. Sätt fisk åt sidan och häll på ytterligare en skvätt sesamolja. Sautera ingefära och de vita delarna av den hackade salladslöken. Tillsätt resterande ingredienser förutom de gröna delarna av salladslöken. Låt puttra på medelvärme och rör om. Reducera lite grann tills såsen tjocknat lite grann. Häll såsen över fisken och garnera med de gröna salladslökdelarna.

Nu är det dags att woka! Hetta olja riktigt hett i antingen en wokpanna eller en vanlig stekpanna. Woka de vita strimlorna av salladskålen i någon minut, tillsätt sedan de gröna strimlorna och woka ½ minut ungefär. Sätt salladskål åt sidan. Woka ingefära och salladslök i ½ minut, tillsätt sedan resterande ingredienser och rör om, låt puttra tills såsen tjocknat något och fått bra konsistens. Häll tillbaka kålen och blanda väl. Servera med fisken och kokt ris.

 

Torr sherry, läste någonstans att om det står amontillado på flaskan så är det bra som risvinssubstitut.

 

 

Denna vecka har varit hektisk, mycket plugg och prov och allmän stress. Tyvärr hamnar middagen i skymundan i dessa tider, och blogginlägg likaså. Det har blivit en del uteblivna middagar och snabba lösningar (läs: PIZZA), men i tisdags blev det faktiskt middag gjord här hemma. Snabbt, men gott. 

 

1 paket frusen kolja, skuren i bitar

1 liten aubergine, tärnad

1 näve haricot verts, färska

2 röda chili, finhackade

2,5dl kokosmjölk

2msk röd curry-pasta

Fisksås

Rapsolja

 

Stek auberginetärningar i lite rapsolja, tills gyllene. Tillsätt chilin och fräs snabbt, sedan currypastan och blanda väl. Häll på kokosmjölken och rör tills currypastan blandats upp. Blanda i fiskbitar och haricot verts och låt puttra tills kokosmjölken reducerats till önskad konsistens, i kanske 10 minuter. Smaka av med fisksås, och servera med ris.

 

 

 

 

 

Ok, nu är det så att jag kollar för tillfället helt sjukt mycket på Mad men. En fantastiskt bra och snygg serie. Jag älskar serier som inte utspelar sig i nutid, speciellt om de utspelar sig under 50- eller 60-talet. Och då allra helst i Amerika. Och anledningen till att jag ville göra något så fancy som avokadomimosa är eftersom de åt det i ett avsnitt. Har inte riktigt kunnat släppa det där sen jag såg det, och bestämde mig för att testa det. Min sambo blev kanske inte överförtjust när han kom hem och insåg att vi skulle ha rostad bröd till kvällsmat, men mätta blev vi iallafall, och gott var det.

 

2 avokado, 1 mosad och 1 tärnad

1 paket smörgåskrasse

2 salladslök eller ½ rödlök, hackat (jag använde rödlök)

Saften från ½ citron

Salt

Vitpeppar

3 stänk tabasco

2msk majonnäs

2msk chilisås (jag hade ingen chilisås, så jag blandade 2msk tomatpuré med lite srirachasås)

1msk pepparrot

1tsk worcestershiresås

2 burkar krabbkött

2 hårdkokta ägg, tärnade

1msk persilja, hackad

 

Koka äggen och låt svalna. Om man har en vanlig spis (alltså inte gas eller induktion) kan man köra mitt trick. Koka upp vatten som täcker halva äggen ungefär, med äggen i från start, när det börjar koka stänger man av plattan och sätter tiden. För sådär lagom löskokt med lite rinnig gula i mitten sätter man 7min, 10min för lagom hårdkokt.

Blanda mosad avokado med salladslök/rödlök, citronsaft, tabasco, majonnäs, chilisås, pepparrot, worcestershiresås och smaka av med salt och vitpepparn. Blanda i tärnad avokado, krabbkött (som sköljts väl) och tärnade ägg (jag brukar använda äggskäraren, istället för att kladda med kniv) Toppa allt med krassen och servera till rostat bröd.

 

 

 

 

Soppa är fantastiskt gott när man är frusen. Extra härligt när man kryddar den med massa chili också, då blir man ännu varmare!

Denna soppa såg jag tillagas på "Halv åtta hos mig", tror till och med att det var första avsnittet jag någonsin såg. Egentligen heter den "Pacos fisksoppa", men eftersom detta inte säger så mycket så har jag valt att beskriva soppan mer med min rubrik till detta inlägg. Denna soppa är hursomhelst otroligt god! Godast är den när man kokar sin egen skaldjursbuljong som man gör i originalreceptet, men jag orkade bara inte ställa mig och skala räkor, så det fick bli färdig fond på flaska, och det funkar alldeles utmärkt det med.

 

300g laxfilé, skuren i stora kuber

1 burk (250ml) kokosmjölk

3 tomater

1 liten gullök, hackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

3cm ingefära, finhackat eller rivet

1 röd chili, hackad

½ apelsin

1 påse saffran

1msk socker

Salt

Svartpeppar

1 liter fiskbuljong

1 färskt broccolihuvud, skuret i små buketter

1 näve färska sockerärtor, ev. delade på mitten om de är stora

 

Hetta olja i en gryta och stek lök och vitlök. Mosa tomaterna i handen och lägg i grytan (akta så det inte sprutar tomatjuice över hela köket bara!) och stek tills tomaterna börjar bli mosiga i konsistensen. Tillsätt chili, ingefära och saffran och blanda väl. Häll på fiskbuljongen och lägg i apelsinhalvan och koka upp. Sänk värme och låt stå och puttra i 10-15min. När det puttrat klart kan man trycka lite med en sked i apelsinhalvan så att man får lite mer apelsinsmak i soppan. Plocka ur apelsinen och släng. Tillsätt kokosmjölken, laxkuberna och grönsakerna. Låt koka i 4minuter. Servera eventuellt med bröd till, men det är faktiskt en mättande soppa så det behövs inte, tycker jag.

 

 

 

 

Var sugen på varmrökt fisk tidigare i veckan och tänkte att på onsdag skulle det passa bra! I affären höll jag på att tappa hakan när jag såg priset på rökt makrill. 153kr/kg, och för något som inte ens var rökt på riktigt utan smaksatt med rökarom. Nähä! Det där kan jag göra bättre själv tänkte jag, och köpte istället hem ett paket frysta makrillfiléer.

Så igår blev det lite somrig middag, med "hemmarökt" makrill, dillpotatis och syrlig sås. Snabbt, enkelt och framför allt gott!

 

1 paket fryst makrill

1msk liquid smoke (eller annan rökarom)

Salt

Svartpeppar

Olivolja

10 potatisar, med skal

1-2msk dill, hackad (jag använder fryst)

2,5 dl matlagningsgrädde

Saft från 1 lime

Skal från ½ lime, finrivet

1-2dl fryst spenat

 

Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten. Häll av vattnet när potatisen är klar och blanda i dillen. Hetta olja i en stekpanna, pensla filéerna med rökarom, salta och peppra och stek krispiga på båda sidor. Tina spenat i en kastrull, tillsätt matlagninsgrädde, limeskal och limesaft och låt koka och reducera i ca 5-10min. Smaka av med salt och peppar. Servera fisken, potatisen och såsen med färska eller blancherade sockerärtor. Jag gillar dem färska!

 

 

 

 

Igår gjorde jag comfort food när den är som bäst; fiskgratäng, på Jamie Olivers sätt.

Fiskgratäng har för mig innan bara varit något man köpt färdigt och slängt in i ugnen när man inte orkat göra mat. Visst är det gott med sådan där fryst också, men det slår inte den hemgjorda. När jag testade denna av Jamie Oliver var jag helt såld. Den är enkel att göra, och den blir nyttigare än den färdigköpta.

Igår var jag ensam hemma, så jag passade på gosa ner mig i soffan med rykande het fiskgratäng, coca cola och tjejfilm ("Bridesmaids", kan rekommendera den till de som gillar komedier i stil med "40-year old virgin") och början på "The woman in black" (skräckis med Daniel Radcliffe), men den var för läskig för att se själv, så den stängde jag av. Ska nog se resten nu, när det är ljust. Mesigt, men sant.

 

7-8 medelstora potatisar, skalade och tärnade

2 små morötter, skalade och rivna

Saften och skalet från 1 citron, finrivet

2 selleristjälkar, finhackade

1 tomat, tärnad

2 dl frusen spenat (om man använder färsk kan man nog ta dubbla mängden, då spenaten krymper vid tillagning)

2,5 dl lätt créme fraiche

1 röd chili, finhackad

1 paket frusen kolja, delad i mindre bitar (dela filéerna typ 3-4 gånger)

1dl persilja, hackad

Olivolja

1-2dl riven ost

Salt

Svartpeppar

 

När du tärnar potatisarna behöver du inte vara så noga med hur det ser ut, de ska endast tärnas för att minska koktiden. Koka potatistärningarna i lättsaltat vatten i 12min. Sätt ugnen på 200°C. Tina spenat i mikrovågsugnen och kläm ur vätskan. Ta en ugnsform och riv morötter och citronskal direkt i formen. Blanda i selleri, tomattärningar, spenat, chili, persilja, lite salt och peppar och créme fraichen och blanda väl. Lägg på fiskbitarna ovanpå och kläm citronsaften över fisken, ringla över olivolja och salta och peppra. Blanda nu fisken med resterande grönsakerna. Känn efter så att potatisen är genomkokt med en provsticka, häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt. Ringla över olivolja och salta och peppra moset och blanda väl. Fördela moset jämnt över fiskblandningen. Ett tips är att använda själva potatisstöten när man skopar över moset, så blir det luftigt och med små toppar, då blir det krispigare när man sedan gratinerar det. Avsluta med att strö över den rivna osten ovanpå moset. Gratinera i ugnen i 30-40min, tills den börjar få fin färg. Om man är som jag så kan man servera vita bönor i tomatsås och ketchup till. Jamie Oliver gjorde det och jag härmade och älskade det! Min sambo fnyser åt det och tycker att man kan ju inte ha ketchup till fiskgratäng, men jo, det kan man! Annars är den också god precis som den är, eller kanske med en lätt sallad till?

 

 

 

 

 

I helgen hälsade jag på hos mina föräldrar i Åhus. Som alltid äter vi gott. Både jag och mamma är ju matlagningsintresserade, så det blir ofta att man gör något extra när man träffas. I helgen gjorde jag t.ex. vit chokladterrine med halloncoulis till efterrätt. Jag tog ingen bild, men jag kommer göra det igen snart, och då kommer recept och bild. Det är superenkelt och supergott iallafall!

Till frukost på söndagen var jag och mamma sugna på filippinsk frukost. I Filippinerna är det vanligt att man äter stekt ris, stekt ägg och kött eller fisk till frukost. Jag säger bara: kontinental frukost - släng dig i väggen! Mamma hade köpt sill och det fanns överblivet ris i kylen.

Mamma gick och knipsade av skott från en sötpotatis hon satt i vatten. Jag har aldrig smakat just sötpotatisskott tidigare, men det var gott! Det påminde om något jag åt i Filippinerna i julas, som jag inte minns vad det var riktigt. Mamma hade hittat skott till någon växt på en grönsaksmarknad när vi var uppe i bergen. Hon hade inte ätit detta sen hon var liten, så hon ville smaka det igen. Hon köpte med, and I kid you not, en stor säck med dessa skott som vi skulle ha med oss tillbaka till Manila där vi skulle fira jul med släkten. När vi väl skulle äta det på julafton var vi dock så otroligt mätta efter att ha satt i oss allt från helstekt gris till filippinska vårrullar, så vi orkade knappt. Men jag smakade. Och jag gillade det.

Hursomhelst så tillagade mamma dessa sötpotatisskott som hon tillagat skotten i Filippinerna; blancherade och smaksatta med bagoong ( filippinsk fermenterad räk/fiskpasta) och calamansi (en liten citrusfrukt man brukar ha som krukväxt iallafall här i Sverige, även kallad calamondin)

Daing är egentligen saltad och torkad fisk marinerad i kokosvinäger och vitlök som hårdstekts. Jag tycker det kan vara för salt, så min variant på daing är gjord på färsk eller fryst sill, med betydligt mindre salt. Daing är syrlig, knaprig och har mycket smak av vitlök. Med andra ord, det är skitgott!

 

1 paket frysta sillfiléer (eller färska)

3 tsk salt

1tsk svartpeppar

2dl kokosvinäger (eller vitvinsvinäger)

4 vitlöksklyftor, pressade

 

Överblivet ris (vi hade kanske 1 liter!)

4-5 vitlöksklyftor, pressade

Aromat (alternativt salt) efter smak

Neutral matolja, t.ex. rapsolja

 

Tina sillfiléerna. Blanda vinäger, salt, peppar och vitlök i en skål. Lägg i fisken och blanda. Låt marinera i 1h, rör om då och då. Hetta olja i en stekpanna tills det börjar ryka. Stek sillfiléer på båda sidor på hög värme tills krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. Sautera vitlöksklyftorna till riset tills de börjar bli gyllene. Tillsätt ris och blanda väl med vitlök. Strö över aromat eller salt och rör om. Låt steka tills riset börjar få lite färg. Servera med fisken, blancherade sötpotatisskott med bagoong om man har det (!) och om man vill, filippinsk tomatsalsa.