matalltsa.blogg.se

 

 

Igår blev det något ganska simpelt. Jag var ute i ♥Köpenhamn♥ till morgonkvisten och vaknade med bakfyllan från helvetet. I vanliga fall brukar det stå pizza eller annat slabb på menyn dagen efter, men det var så illa att jag hade problem att få ner någonting överhuvudtaget. När det är så illa är det fräscht och lättätet som gäller. Inte ofta det händer, men ibland! Salladen är ett något modifierat Jamie Oliver-recept. Vill man kan man ha en bit stekt lax till, eller varför inte nystekta falafelbullar?

 

2-3 potatisar, tärnade

1 äpple, urkärnat och klyftat

Salt

Svartpeppar

Olivolja

2tsk torkad rosmarin

 

1 morot, skalad och skuren i tändsticksstora stavar

10 rädisor, skivade

En handfull persilja, hackad

En handfull färsk mynta

½ rödlök, skivad

1msk olivolja

1msk rödvinsvinäger

1msk tahini

Salt

Svartpeppar

1 liten vitlöksklyfta, pressad

 

Sätt ugnen på 225°C. Blanda potatis, äpple, kryddor och olivolja i en ugnsform. Rosta tills det börjar få fin färg,  ca 20-30min. Blanda morot, rädisor, rödlök och färska örter. Rör ihop resterande ingredienser i en liten skål tills den fått en jämn konsistens. Slå över dressingen över salladen och blanda försiktigt. Servera!

 

 

 

 

Acili ezme heter en god, turkisk tomatröra. Det brukar ingå som en sås till meze, men funkar som dippa till chips och som sidorätt/sallad/sås till mycket. Den påminner om salsa fresca - den mexikanska salsan med koriander, men är lite starkare och syrligare. Istället för koriander har man persilja. Andra speciella ingredienser som ingår är granatäppelsirap och sumac. Sumac är en syrlig krydda som ingår i många maträtter från mellanöstern, och kan hittas i affärer med sortiment från den delen av världen. Jag hittade dock min sumac på coop forum (stadiongatan, ifall  där finns nån undrande malmöit) av alla ställen! Min granatäppelsirap hittade jag på utländska avdelningen på ica. Ja, om man tittar sig runtom i affären kan man bli överraskad över vad man kan hitta!

Hursomhelst, igår var en sådan dag då jag inte kände för att göra något speciellt. Inte diska. Inte plugga. Inte kolla på tv. Inte ens laga mat, som jag älskar. Jag ville bara gå och lägga mig. Men inte på tom mage. Så jag slängde ihop något snabbt. Hummus och baba ganoush hade jag över från tidigare, så de fick agera dippa till mitt persiska sesambröd, som hunnit torka till sig och bli tråkigt vid det här laget (detta brödet ska ätas färskt!), så det fick sig en liten pick me up med penslad olivolja och vitlök, uppvärmt i folie i ugnen några minuter. Till detta hade jag även en bit fårost. Inget fancy svårlagat här inte. Men så var det ju måndag igår också. Idag känns det som en bättre dag (trots kvällskurs, därav något snabbt och lättlagat!) så ikväll vankas det spaghetti och "köttfärssås". Gör min på quornfärs - nästan lika gott, men tusen gånger snällare mot moder jord, och midjemåttet. Win win!

 

 

½ rödlök, finhackad

1 bit grillad paprika, finhackad

3 tomater, urkärnade och finhackade

1dl persilja, finhackad

2msk olivolja

1tsk granatäppelsirap

Saft från ½ citron

1-2 röda chili, finhackade

2tsk salt

1tsk sumac

 

Mortla salt, lök och sumac tills löken mosats något. Blanda med resterande ingredienser och låt vila i 1-3h innan servering, så att smakerna utvecklas. Ju längre desto bättre. Viktigt i detta recept är att verkligen ta sig tiden att finhacka allt noggrant. Visst kan man väl mixa det (bara lätt, pulserande mixande, så att det inte blir en smet av det), men enligt mina efterforskningar blir resultatet bäst om man hackar allt själv, old school, med kniv och skärbräda. Acili ezme passar till så mycket, testa som salsa till grillat, som dippsås eller varför inte som topping på bruschetta?

 

Och det är givetvis den röda röran på bilden som är min acili ezme.

 

 

 

 

 

 

Hittade detta recept på en matblogg när jag surfade runt för att leta efter recept till espinacas con garbanzos. Receptet blev så hyllat av både bloggaren och av dennes läsare att jag kände mig tvungen att testa. För mig är det ofta så, att jag blir nyfiken på recept som innehåller ganska få ingredienser, men som ändå går hem. Jag är ju visserligen en sån som tycker om i princip all mat, men jag kan ändå inte låta bli att se what the fuzz is all about.

Tahini är något jag inte riktigt funnit supergott. Alltså helt ok, men inte sådär munvattnande. Det är kanske eftersom det påminner lite om jordnötssmör, och jag och jordnöten går inte ihop så bra alltid. Jag ska inte säga att jag hatar jordnötter, jag käkar ju chilinötter. Det finns även en filippinsk maträtt med jordnötssmör som jag tycker är god. Och peanutbutter-jellymackor är ju syndigt gott ibland! Men ja, det beror helt och hållet på hur man använder sig av denna nöt (som egentligen är en ärta, har jag för mig?). 

Hur som helst, tahini är ju sesampasta. Jag älskar ju sesamfrön och sesamolja, men det har jag inte alltid gjort faktiskt. Jag antar att tahini är något jag lär mig gilla (som jag gjort med fetaost, oliver, m.m.) Och denna dressing är en bra start, för ååh vad GOD den var till denna salladen! Denna maträtt kan tyckas torftig, men jag lovar, den är mättande. Kikärtorna "köttar" till det, och det är en sån där vegetariskt rätt jag snackat om tidigare, en sån som inte får en att längta efter kött. Den bästa sortens veggiemat, alltså.

 

½ butternutpumpa, skalad och tärnad i 3cm-tärningar

1 stor vitlöksklyfta, pressad eller finhackad

Salt

Olivolja

2,5dl kikärtor

½ rödlök, skivad

½dl koriander eller persilja, hackad (jag använde koriander)

Svartpeppar

 

1 stor vitlöksklyfta, pressad eller finhackad

½dl citronjuice

3msk välrörd tahini (jag har från Kung Markatta)

2msk vatten

1msk olivolja

Ev. salt

 

Planera denna maträtt i tid. Jag är ju nyfrälst kikärtskokare och bryr mig nu inte om att köpa färdiga på burk längre, då det är billigare att göra själv men faktiskt främst för att det är mycket godare! Blötlägg kikärtor kvällen innan (minst 10h, men går också bra med längre) i lätt saltat vatten. Häll av vattnet och koka kikärtorna i nytt vatten i 45min-1h. Koktiden varierar, beroende på kikärtans ålder och kvalité och ja gud vet vad. Kolla iallafall efter 40min om de känns mjuka och goa. Nu när jag tänker efter så borde jag införskaffa en tryckkokare. Trots att de kostar multum, men de halverar ju faktiskt koktiden, which is nice. Anyway, ställ kikärtorna åt sidan och låt svalna något.

Sätt ugnen på 225°. Lägg pumpan på en plåt i en hög och blanda samman med vitlök, olivolja och salt. Sprid ut över plåten och rosta det i ugnen i 25min. Blanda ihop dressingingredienserna. Rör väl, tahinin kan vara lite klumpig. Kung Markattas är lite grövre än de tahini jag testat innan, och jag gillar det, men man får röra en del för att få den slät. När pumpan är klar, kan du låta den svalna av ca 5min. Blanda resterna salladsingredienser i en stor skål eller på ett stort fat (detta med fat anser jag att man endast gör när man har gäster. Skålen är mycket mer praktisk.) och avsluta med pumpan. Rör försiktigt så pumpan inte mosas. Slå över dressingen och servera med lantbröd, eller varför inte en bit grillad halloumi? Som sagt, kött känns överflödigt i denna maträtt, det blir too much, enligt mig iallafall.

 

Kung Markattas tahini. Kolla in certifieringarna. Detta är god karma på burk.

 

 

 

Ser kanske lite sölig ut, men jag lovar att den är god. Har nån sked över nu när jag tänker efter. Får nog bli en rostad macka med detta till frukost/lunch. Mums!

 

 

 

Var i Köpenhamn i onsdags med mina föräldrar och besökte akvariet i charlottenlund på dagen, och hängde sedan med min bror och ett par vänner till honom i østerbro. vi drack cider och käkade hämt-thaimat. Jag brukar inte vara jätteimponerad av restaurangthaimat, men detta var utom denna värld! Jag brukar oftast tycka att jag kunnat göra maten bättre än restaurangerna, men denna gången var det riktigt bra och genuint gjort. Jag beställde stekt ris med ägg och kyckling. Det smakade verkligen som om man gjort det själv, och sånt gillar jag! Antingen ska det smaka hemmagjort eller avancerat, för att imponera på mig. 89DKK fick jag visserligen punga ut med, men det var det värt. Mycket bättre än en trött kycklingfilé i en snålt kryddad kokosgryta. Hur som helst, i och med detta, blev jag väldigt sugen på att laga thaimat. Jag upptäckte att jag hade små bläckfiskar i frysen och tänkte att jag kanske kunde ha det i någon god, thailändsk maträtt. Jag googlade runt lite, och resultatet blev väldigt fräscht och lyckat.

 

Små bläckfiskar, delade i två delar (separera huvud och kropp)

Räkor, skalade

3 salladslök

2 tärnade tomater

1dl hackad koriander

 

3 hackade chili (jag använde bird chillies)

1msk socker

3msk fisksås

Saft från 1 lime

2 finhackade eller rivna vitlöksklyftor

2cm finhackad eller riven ingefära

3 finhackade limeblad

 

 

Poor li'l baby squid...

 

 

Blanda alla ingredienserna till dressingen och sätt i kylen så smakerna hinner utvecklas. Tina så mycket bläckfisk och så många räkor du känner för, jag tog ca 10 små bläckfiskar och kanske 25st räkor. Blanda salladslök, tomat och koriander med hälften av dressingen, låt stå och dra åt sig smakerna. Hetta olja riktigt hett i en stekpanna och fräs räkor och bläckfisk snabbt,  30sek kanske, häll i resten av dressingen i stekpannan.  Blanda samman bläckfisk och räkor med tomat- och salladsblandningen. Servera med ris.