Pho - vietnamesisk soppa med risnudlar, räkor och färska örter
Pho är Vietnams kändaste maträtt. Det är risnudelsoppa med färska örter i en fantastisk och säregen buljong och med antingen kött, skaldjur eller tofu. Buljongen får sin alldeles speciella, värmande smak eftersom man kokar den med en kryddblandning på stjärnanis, kanel, ingefära och kryddnejlika.
Efter att ha ångat kyckling när jag gjorde Fried chicken Filipino style hade jag en supergod buljong som jag inte riktigt visste vad jag ville göra med. Jag kom då på den briljanta idéen att göra pho! Jag har tidigare bara gjort pho med buljongtärningar, och visst blir det också gott, men detta var nog snäppet godare.
3 personer
Ingredienser:
1,5-2 liter kycklingbuljong
2cm ingefära, skalad och hel
2st stjärnanis
2cm kanelstång, hel
2st kryddnejlikor, hela
150-200g breda risnudlar
1,5dl mungböngroddar
250g räkor, skalade
3 salladslök, hackade
1 litet knippe koriander, bladen
1 litet knippe thaibasilika, bladen
1 litet knippe mynta, bladen
2 lime, klyftade
Fisksås
Ev. 1 liten röd chili, hackad
Låt buljongen sjuda tillsammans med ingefära, kanel, stjärnanis och kryddnejlikor i 30min. Plocka ur kryddorna och ingefäran och släng, koka risnudlarna tillsammans med salladslöken i buljongen i ca 8-9min. Smaka av soppan med fisksås och servera toppad med färska örter, böngroddar, räkor, ev. chili och med en limeklyfta på sidan.
