Rostad potatis med äpple & rosmarin & morisk sallad med tahinidressing
Igår blev det något ganska simpelt. Jag var ute i ♥Köpenhamn♥ till morgonkvisten och vaknade med bakfyllan från helvetet. I vanliga fall brukar det stå pizza eller annat slabb på menyn dagen efter, men det var så illa att jag hade problem att få ner någonting överhuvudtaget. När det är så illa är det fräscht och lättätet som gäller. Inte ofta det händer, men ibland! Salladen är ett något modifierat Jamie Oliver-recept. Vill man kan man ha en bit stekt lax till, eller varför inte nystekta falafelbullar?
1 person
Ingredienser:
2-3 potatisar, tärnade
1 äpple, urkärnat och klyftat
Salt
Svartpeppar
Olivolja
2tsk torkad rosmarin
Salladen:
1 morot, skalad och skuren i tändsticksstora stavar
10 rädisor, skivade
En handfull persilja, hackad
En handfull färsk mynta
½ rödlök, skivad
1msk olivolja
1msk rödvinsvinäger
1msk tahini
Salt
Svartpeppar
1 liten vitlöksklyfta, pressad
Sätt ugnen på 225°C. Blanda potatis, äpple, kryddor och olivolja i en ugnsform. Rosta tills det börjar få fin färg, ca 20-30min. Blanda morot, rädisor, rödlök och färska örter. Rör ihop resterande ingredienser i en liten skål tills den fått en jämn konsistens. Slå över dressingen över salladen och blanda försiktigt. Servera!
