matalltsa.blogg.se

 

 

Jag tror bestämt att jag för tillfället snöat in på thaimat. Jag har aldrig snöat in på det tidigare, så det är spännande! Det är dock svårt att hitta autentiska thailändska recept har jag märkt, och jag är inte jätteimpad av currygrytorna. Visst är det gott, mycket gott med en bra gjord thaicurry till och med, men alltså... Been there, done that.

Idag gjorde jag pad thai. Det ska visst vara den kändaste thairätten, men faktum är att jag aldrig ätit det tidigare. Jag har faktiskt trott att det varit wokade äggnudlar med jordnötter och kyckling. Inte så spännande alltså. Men ack så fel jag hade! Det är ju tamarind, små torkade räkor och böngroddar i!Spännande smaker alltså! Och positivt överraskad blev jag med, det är faktiskt så pass mumsigt att det är en sån rätt jag vill överäta mig på.

 

Detta recept är något sånär autentiskt. Det verkar nämligen som att jag fått tag i koreansk inlagd rättika, och detta ska uppenbarligen skilja sig en del från thailändsk. Och det kinesiska vitlöksgräset var slut i affären, så jag ersatte det med salladslök och vitlök istället. Och så ska det vara palmsocker och inte vanligt socker i såsen. Och sen gillar jag ju inte jordnötter i mat, så det ersatte jag med rostade cashewnötter. Bortsett från det är det autentiskt! Eller ja just det, tamarinden skulle varit färsk... Hehe, blev kanske inte sådär jätteautentiskt ändå, när jag tänker efter. Men vad gör det? Det var svingott!!

200g risnudlar

2msk inlagd thailändsk rättika, strimlad

2 ägg

4msk naturella cashewnötter, krossade (eller krossade jordnötter om man gillar det)

1,5dl fast tofu, tärnad

1-1,5dl hackad salladslök (eller kinesiskt vitlöksgräs)

Ev 2 finhackade vitlöksklyftor (om du använder vitlöksgräs kan du skippa detta)

2,5dl mungböngroddar

1-2msk chiliflingor

2msk torkade miniräkor

Neutral olja, t.ex. rapsolja

Limeklyftor till servering

2msk fisksås

2msk palmsocker (eller vanligt strösocker)

1msk tamarindpasta (eller 2msk färsk tamarind blandat med lite vatten)

 

Koreansk rättika.

 

Min favoritfisksås!

 

Tamarindpasta.

 

Små torkade räkor.

 

Ett tips är att hacka och förbered alla ingredienser innan du börjar laga till det, för när det sätter igång går det undan! Ett annat tips är att laga portion för portion. Lat som jag är gjorde jag allt på en gång, och visst blir det gott, men för en mer visuellt tilltalande maträtt föreslår jag att man "krånglar" lite.

Börja med att blötlägga nudlarna i rumstempererat vatten i 30-45min. Blanda ingredienserna till såsen och sätt åt sidan så den får stå och götta till sig. Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Låt det börja ryka lite, för nu ska det wokas! Börja med att steka tofun gyllenbrun, sätt sedan denna åt sidan. Häll eventuellt på mer olja och woka rättikan och nudlarna tillsammans. Häll på 2dl vatten, såsen och chiliflingorna och låt koka in i nudlarna i 1-2min. Häll på mer vatten om du märker att det kokar bort innan det gått 1-2min. Putta därefter nudlarna till ena sidan av pannan och knäck äggen. Rör runt med stekspaden så det blir äggröra av det, blanda sedan det med nudlarna. Blanda i vitlöksgräset (eller sallads- och vitlöken) tillsammans med miniräkorna, tofun, och hälften av nötterna och hälften av böngroddarna. Servera toppad med resterande böngroddar, nötter och med en limeklyfta på sidan.

 

Ber om ursäkt för den suddiga bilden, men blev så ivrig att få äta (ska nog ta en liten portion till nu.)

 

 

 

Var i Köpenhamn i onsdags med mina föräldrar och besökte akvariet i charlottenlund på dagen, och hängde sedan med min bror och ett par vänner till honom i østerbro. vi drack cider och käkade hämt-thaimat. Jag brukar inte vara jätteimponerad av restaurangthaimat, men detta var utom denna värld! Jag brukar oftast tycka att jag kunnat göra maten bättre än restaurangerna, men denna gången var det riktigt bra och genuint gjort. Jag beställde stekt ris med ägg och kyckling. Det smakade verkligen som om man gjort det själv, och sånt gillar jag! Antingen ska det smaka hemmagjort eller avancerat, för att imponera på mig. 89DKK fick jag visserligen punga ut med, men det var det värt. Mycket bättre än en trött kycklingfilé i en snålt kryddad kokosgryta. Hur som helst, i och med detta, blev jag väldigt sugen på att laga thaimat. Jag upptäckte att jag hade små bläckfiskar i frysen och tänkte att jag kanske kunde ha det i någon god, thailändsk maträtt. Jag googlade runt lite, och resultatet blev väldigt fräscht och lyckat.

 

Små bläckfiskar, delade i två delar (separera huvud och kropp)

Räkor, skalade

3 salladslök

2 tärnade tomater

1dl hackad koriander

 

3 hackade chili (jag använde bird chillies)

1msk socker

3msk fisksås

Saft från 1 lime

2 finhackade eller rivna vitlöksklyftor

2cm finhackad eller riven ingefära

3 finhackade limeblad

 

 

Poor li'l baby squid...

 

 

Blanda alla ingredienserna till dressingen och sätt i kylen så smakerna hinner utvecklas. Tina så mycket bläckfisk och så många räkor du känner för, jag tog ca 10 små bläckfiskar och kanske 25st räkor. Blanda salladslök, tomat och koriander med hälften av dressingen, låt stå och dra åt sig smakerna. Hetta olja riktigt hett i en stekpanna och fräs räkor och bläckfisk snabbt,  30sek kanske, häll i resten av dressingen i stekpannan.  Blanda samman bläckfisk och räkor med tomat- och salladsblandningen. Servera med ris.